Cerveja e variação genética combinados aumentam risco de câncer gástrico

Estudo espanhol avaliou dados de pesquisa europeia com mais de 500 mil pessoas

A combinação do consumo de muita cerveja e uma variação genética específica nos genes que metabolizam o álcool aumenta significantemente o risco de desenvolver câncer gástrico, de acordo com um estudo apresentado na 102ª Reunião Anual da Associação Norte-Americana de Pesquisa do Câncer, em Orlando, na Flórida.

O risco também é elevado, mas não de forma significativa, naqueles que bebem muita cerveja mas não apresentam esta variação genética, conhecida como rs1230025, e para aqueles que não bebem, mas apresentam as variações conhecidas como rs1230025 or rs283411. O estudo foi liderado pelo Dr. Eric Duekk, epidemiologista do Programa de Pesquisas para Câncer Epidemiológico do Instituto de Oncologia da Catalunha, na Espanha.

Este é o segundo tipo de câncer que mais mata no mundo. Há tempo acredita-se que exista uma ligação entre o consumo de álcool o desenvolvimento da doença, mas estudos anteriores mostravam resultados conflitantes.

Duell e sua equipe conduziram uma análise sobre o consumo de álcool e o risco de desenvolver câncer gástrico em mais de 500 mil pessoas com idades entre 35 e 70 anos que participaram de um estudo europeu realizado entre os anos de 1992 e 1998.

Os pesquisadores avaliaram o tipo de álcool consumido (se vinho, cerveja ou licor) e a localização e estágio do câncer. A associação encontrada foi restrita à cerveja. Os resultados mostraram que beber o equivalente a 30 gramas ou mais de álcool puro proveniente da cerveja foi ligado ao aumento de 75% do risco em desenvolver câncer gástrico. Vinho e licor não foram associados a este risco, de acordo com Duell.

O mecanismo exato sobre como o álcool causa o câncer gástrico é desconhecido. No entanto, Duell diz que há hipóteses envolvendo a influência de um metabólito do álcool (acetaldeído, um componente tóxico e cancerígeno) e nitrosaminas como a N-nitrosodimetilamina, encontrada na cerveja, no desenvolvimento da doença.

Fonte: www.estadao.com.br

ALMOÇO DE DOMINGO DOS BRASILEIROS.

Esta é uma ocasião em que não raro toda a família se reúne, e onde se consome, principalmente, alguns dos pratos mais típicos da culinária brasileira: a feijoada, a macarronada com frango assado , o churrasco , o cozido e a moqueca de peixe ou frutos do mar.

Todos esses pratos podem ser tornar mais saudáveis ou menos prejudiciais se alguns cuidados forem tomados . Por exemplo , o frango assado deve ser consumido sem as peles, pois acumulam muitas calorias . Prefira a carne do peito do frango pelo mesmo motivo. Considere que a macarronada é de origem italiana e que na composição seus tradicionais molhos entram algumas ervas aromáticas que auxiliam a digestão. Procure utilizá-las ou substituí-las por outras que produzam os mesmos efeitos. Lembre-se também que a mama serve saladas de verduras como acompanhamento , e que elas devem ser incorporadas e consumidas à vontade no almoço de domingo.

Da mesma forma, a feijoada dever ser planejada e preparada com cuidado.

Originalmente , foi uma refeição consumida por escravos que trabalhavam nas lavouras e por esse motivo , o alto teor calórico desse prato era compensado pela enorme queima de energia que sua atividade exigia. Atualmente , em uma sociedade que se torna mais sedentária a cada dia , não há mais necessidade de refeições tão calóricas. Portanto ao preparar uma feijoada, os cuidados devem começar com a compra dos ingredientes. Ao escolher as carnes salgadas , prefira aquelas que contenham menos gorduras visíveis e quando for utilizá-las , retire o máximo possível dessas gorduras. Em seguida , deixe-as de molho na água por pelo menos 06 horas para tirar o sal, trocando a água a cada 03 horas. Depois , escorra a última água e coloque as carnes para ferver durante 10 minutos. Este procedimento fará com que mais um pouco de sal e da gordura remanescente sejam retirados das carnes. Então , escorra novamente , e só a partir desse momento ponha-as para cozinhar junto com o feijão, que também deve ser deixado de molho antes de ir ao fogo. Não se esqueça de acrescentar louro e pimenta–do-reino que tornam o prato mais digestivo.

Essas medidas simples, como deixar as carnes de molho e em seguida serem escaldadas , tornarão a sua feijoada menos " pesada" , sem que ela perca o seu sabor. O mesmo procedimento em relação às carnes deve ser tomado em relação ao cozido. É importante lembrar também que uma feijoada completa é servida acompanhada de couve refogada e laranja, que podem ser consumidos sem problemas porque a combinação desses dois alimentos é muito nutritiva.

A farofa deve ser feita com pouca gordura e quanto mais sequinha melhor.

Ultimamente tem-se acrescentado como acompanhamento um pouco de molho "à campanha", feito com tomate , cebola , vinagre e azeite. É uma boa medida , pois acrescenta um pouco mais de fibras a essa refeição. Tente compor seu prato incluindo todos esses acompanhamentos e você verá que, se não houver abuso no consumo de caipirinhas e cervejas , não sentirá aquela desagradável sensação de estômago pesado e vontade de dormir.

Quanto às culinárias do norte, baiana e nordestina, a situação é mais complicada porque tradicionalmente os nortistas e nordestinos não são grandes consumidores de verduras e legumes. Em geral seus pratos são feitos com cereais , carnes (principalmente embutidos) e peixes.

Uma moqueca baiana, por exemplo, tem um alto teor calórico pelo mesmo motivo que a feijoada; é uma refeição que originalmente se destinava aos escravos e aos pescadores, dois tipos de trabalhadores braçais .

Tanto o azeite-de-dendê quanto o leite-de-coco (ingredientes característicos da maioria dos pratos baianos) são altamente calóricos . Nesse caso, o ideal é aproveitar o delicioso sabor da cozinha baiana e nordestina e compensar com uma dieta leve de frutas , legumes e verduras no dia seguinte, principalmente na segunda-feira ou até mesmo um jejum .

Quanto ao churrasco, é sempre bom ter em mente que os gaúchos o consomem junto com chimarrão (erva-mate em infusão) que tem um efeito digestivo , ao contrário da cerveja , que se tornou a bebida mais comum como acompanhamento dessa refeição em outras regiões do país.

Uma última palavra acerca das sobremesas! Os quitutes brasileiros são normalmente muito açucarados e por essa razão , sempre que possível, é aconselhável alterná-los com frutas da época . Pois, se somos pródigos em iguarias irresistíveis como babas-de-moça, quindins , doce-de-coco e doce de leite, a natureza brasileira também é generosa em uma grande variedade de frutas regionais. 

Segredos de Mulher e Nutrição: A Dieta e as Rugas

Rugas... o problema que preenche a cabeça de tantas mulheres!

A luta contra o tempo começa com os cosméticos anti-envelhecimento ou terapia hormonal de substituição sistémica. Estes são aliados imprescindíveis de qualquer tratamento de beleza, mas por si só, não produzem o efeito pretendido.

Uma pessoa que fume, durma pouco, consuma bebidas alcoólicas em excesso e tenha uma alimentação desequilibrada, dificilmente conseguirá manter a juventude da pele.

Existem alimentos que aceleram este envelhecimeto tais como açúcar refinado, farinhas brancas, massa folhada, frituras, óleos alimentares, café, bebidas gaseificadas, todos os alimentos queimados.

Mas, também, existem outros que proporcionam a restauração da pele,  combatendo às rugas, acne e manchas. Como protetores, são de destacar os legumes, azeite de oliva e oleoginosas, alimentos de cor vermelha como morango, melancia, amora, ameixa, framboesa, romã, maçã, cereja, beterraba, tomate, cenoura, pimento vermelho, devido ao elevado nível de antioxidantes (vitaminas A, C e E), cujas características cicatrizantes são muito reconhecidas! Este fenómeno pode ser explicado pela capacidade destes alimentos protegerem a pele da ação da luz solar que estimula a proliferação dos radicais livres, agentes responsáveis pela aceleração do envelhecimento.

A pele torna-se limpa, o cabelo mais brilhante e ainda têm um efeito drenante que ajudam a eliminar toxinas e, consequentemente, a celulite.

A água deve ser SEMPRE a bebida de eleição. Ela é fundamental para que recuperar, ou manter, o brilho da juventude.

De notar, que a cosmética associada a uma alimentação equilibrada da resultado, mas apenas em fases precoces do envelhecimento!!!