Açaí

Valores Nutricionais


Porção: 100 g

Kcal: 247

HC: 36

PTN: 3.8

LIP: 0.2

Fibras: 11,52

Colesterol: 0

Açaí, em tupi, provém de a-çaí, o fruto ácido ou então de iá-çaí, o fruto que chora.

Tem um lugar muito importante na alimentação do brasileiro, por ser muito nutritivo e riquíssimo em vitaminas naturais (A, B1, riboflavina, niacina e vitamina C).

O açaí ou açizeiro é uma palmeira espontanea nos terrenos pantanosos dos estuários dos rios Amazonas e Tocantins e de outros rios da mesma região. Pelo litoral atinge a Bahia. Surge em touceiras de espiques finos, elegantes, cilíndricos, anelados, duros.

Frutifica fartamente. O fruto, o açaí, é uma baga arrendondada ou ovóide, violácea, quase preta, coberta por uma polpa da mesma cor. No centro, há um caroço duro.

O açaí é do tamanho de uma cereja. Cozinhando-se o açaí extrai-se da polpa 8 a 10% de óleo amargo, verde-escuro. Com 100 quilos de frutos, conforme Le Cointe, obtém-se 1 quilo de óleo, com a polpa fazem-se vinhos, refrescos muito apreciados. Amassados na água quente, numa peneira, obtém-se uma bebida também conhecida com o nome de açaí, muito apreciada em Belém.

É um líquido espesso, violáceo, algo semelhante ao suco de uva, aromático, saboroso, muito substancial.

Tomam-no açucarado e misturado com farinha.